《表2 米糠酒感官评分标准》

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《米糠酒的发酵工艺优化研究》

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酒精度测定:蒸馏比重法[22]；可溶固形物测定:手持折光仪。米糠酒的风味、色泽等采用感官评定法分析。每次10位成员（5男5女）分别进行品评记分，按照设计的米糠酒感官评分标准（见表2）打分（满分100分），取10位成员评分的平均值为最终得分。