《表2 武夷岩茶产地的归属和“岩韵”显著性归纳表》

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《浅谈武夷岩茶产地与岩韵》

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土质是影响“岩韵”显著性的主要因素，这是在长期的茶叶感官审评实践中总结出来的。正岩的代表性土壤是紫色砂砾岩，半岩的代表性土壤是红色硅铝质土，洲茶的代表性土壤是冲积沙质土。有些产区的划分直接以土质命名，如洲茶（冲积沙质土）；竹窠（如茶仔窠）等紫色土壤山场所产茶叶“岩韵”极显，无论老丛水仙或者肉桂，冲泡至5~6泡以后，褪去品种和工艺的区别，审评的口感愈加接近，并且能够很清晰地辨认出山场特征（岩韵）；九龙窠山场所产茶叶中，在茶寮背后山岗上以及山顶上的一些产地所产茶叶的“岩韵”极显，而大红袍旅游线路的溪涧边冲积沙质壤土所产茶叶的“岩韵”略显或略有；在碧石的金鸡洞以及佛国岩、弥陀岩的紫色土壤茶园茶叶“岩韵”极显，而同样是佛国岩和弥陀岩往东的以红色硅铝质土为主的茶园里，其茶叶“岩韵”只有略显或略有。笔者总结了一些证明土壤质地对“岩韵”显著性影响的审评体会，如表2。