《表1 春茶紫娟做青过程：紫娟武夷岩茶适制性的研究》

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《紫娟武夷岩茶适制性的研究》

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杀青标准:叶态干软，叶片边缘起白泡状，手揉紧后无水溢出且呈粘手感，青气去尽呈清香味即可。出青时需快速出尽，特别是最后出锅的尾量需快速，否则易过火变焦碎末，俗称“拉锅现象”。杀青火候需要掌握前中期旺火高温，后期低火直至出锅。