《表2 豌豆蛋白粉和豌豆蛋白酶解产物对益生菌生长的影响Tabel 2 Effect of pea proteins powder and pea protein hydrolysates on the

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《豌豆蛋白酶解产物促进益生菌生长活性研究》

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注:a，b，c，d，e，f:同行内字母相同者差异不显著（P>0.05），同行内字母不同者差异显著（P<0.05）。干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌825和嗜酸乳杆菌563:豌豆蛋白粉和豌豆蛋白酶解产物的添加质量浓度为4mg/mL；保加利亚乳杆菌Lb-12和嗜酸乳杆菌1150:豌豆蛋白粉和豌豆蛋白酶解产物的

根据表1结果，选取干酪乳杆菌、保加利亚乳杆菌、嗜酸乳杆菌和双歧杆菌，比较在培养基中添加相同浓度的PP和PPH对这几株益生菌生长的促进作用，得到表2。可以看出在培养基中添加PP能促进保加利亚乳杆菌825和嗜酸乳杆菌563的生长，而对于其余几株菌株的生长都没有影响。在培养基中添加同浓度的PPH能显著促进这几株益生菌的生长，而对于保加利亚乳杆菌825和嗜酸乳杆菌563，其促进作用比添加豌豆蛋白粉的促进作用强。PP经碱性蛋白酶作用后得到小分子肽类、游离氨基酸等物质，对这几株益生菌的生长起促进作用。