《表3 本次品评的风味描述》

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《不同浓度啤酒中酚味物质阈值测定》

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评委们通过品评确定两种氯酚味道类似度极高；2，6-二氯酚比2-氯酚味道浓郁，阈值相对更低一些。苯酚味道啤酒中存在较少，品评各类竞品，出现类似风味描述的几乎没有；市场反映的啤酒中酚味味道主要来源于类似3-甲基苯酚提供的味道，这种味道在市场反馈中出现的几率较高；4-乙基苯酚添加浓度高的时候味道特殊，有标较明显的马厩味，但浓度降低到阈值附近时出现类似于3-甲基苯酚的味道。