《表3 蛋黄卵磷脂乳化性能考察结果》

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《溶剂法从鸡蛋黄粉中分离得到脱油蛋黄粉的工艺研究》

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蛋黄卵磷脂的乳化性能考察结果表明，采用优选的干蛋黄粉脱油工艺，进一步经过分离，精制得到含量为81.23%蛋黄卵磷脂，乳化结果表明，使用该蛋黄卵磷脂作为乳化剂制备的脂肪乳剂，灭菌前后稳定性良好，优选的干蛋黄粉脱油工艺，对后续的精制蛋黄卵磷脂的乳化性能没有影响。