《表3 乳化性方差分析：基于熵权法优化TGase制备高乳化性蛋黄粉的反应条件》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《基于熵权法优化TGase制备高乳化性蛋黄粉的反应条件》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

注:**:极显著（p<0.01）；*:显著（p<0.05）

由单因素实验结果，确定了各因素的水平设置范围，进行多因素试验。选择酶作用p H值、作用温度、作用时间和酶添加量作为因素，以乳化性作为评价指标，采用L9（34）正交实验设计（表1），每个样品重复3次（表2；表3）。