《表5 全蛋液乳化性回归与方差分析结果》

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《乳化性专用全蛋液超声波杀菌工艺优化》

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全蛋液乳化性回归与方差分析结果见表5。结果显示：拟合方程模型回归项显著（P<0.01），且失拟项不显著（P<0.05），说明模型显著拟合程度好。模型决定系数R2=0.961 6，修订系数R2adj=0.934 1，说明模型能解释96.16%结果变化，变异系数为0.92%，说明数据分散程度较小，试验结果可信。一次项B、二次项A2、B2均为极显著（P<0.01），一次项A为显著（P<0.05），交互效应AB为不显著（P>0.05）。由F值可推断单因素对结果显著性影响的顺序为：A>B。