《表5 MP凝胶保水性回归方程的方差分析结果》

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《响应面法优化微波加热制备肌原纤维蛋白凝胶工艺》

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由表5可知：模型的F值为7.1 2，显著性检验P=0.008 4<0.01，表明试验所采用的二次模型具有显著的拟合性；失拟项P=0.058 1>0.05，说明本研究拟合的模型纯误差不显著，可用于实际值的预测；模型相关系数R2=0.901 6，表明有90.16%的数据可以用此回归方程解释，该回归模型具有良好的拟合程度，可以很好地代替试验真实点分析和预测微波处理条件对MP凝胶保水性的影响。