《表3 MP凝胶硬度回归方程的方差分析结果》

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《响应面法优化微波加热制备肌原纤维蛋白凝胶工艺》

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注：*.影响显著（P<0.05）；**.影响极显著（P<0.01）。表4～5同。

由表3可知：模型的F值为3 2.3 9，显著性检验P<0.0 0 0 1，表明模型拟合性极为显著；失拟项P=0.051 6>0.05，说明本研究拟合的模型纯误差不显著，可用于实际值的预测；模型相关系数R2=0.976 6，表明有97.66%的数据可以用此回归方程解释，该回归模型具有良好的拟合程度，可以很好地代替试验真实点[29-30]分析和预测微波处理条件对MP凝胶硬度的影响。