《表1 响应面试验因素水平设计》

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《响应面法优化微波加热制备肌原纤维蛋白凝胶工艺》

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根据单因素试验结果，选取微波功率、微波时间、MP溶液p H值为自变量，MP凝胶硬度、弹性和保水性为响应值，根据Box-Behnken原理设计3因素3水平试验（表1）。采用Design-Expert 10软件对数据进行分析，得到微波加热诱导形成MP凝胶的优化工艺。