《表2 不同实验室条件下菌种对温度的耐受性》

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《长时间高温条件下微生态产品中菌种耐受性的研究》

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由表2可知，试验方法不同，菌种的耐热性数据结果有所差距。湿热条件下的菌种存活率普遍好于水浴条件下菌种的存活率。地衣芽孢杆菌和枯草芽孢杆菌在湿热85℃、5 min条件下的存活率为90%以上，在水浴85℃、5 min条件下，存活率为88%左右。凝结芽孢杆菌在湿热85℃、5 min条件下的存活率为81%，在水浴85℃、5 min条件下，存活率为76%左右。但总体来讲，枯草芽孢杆菌和地衣芽孢杆菌的耐热性好于凝结芽孢杆菌。