《表1 不同酵母菌株在不同条件下对铜的耐受性》

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《常温偏酸条件下耐铜酵母的筛选及驯化》

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目前，利用微生物的生物作用来富集微量元素是国内外研究的重点。自然界中，许多微生物对铜具有耐受性，能够从外环境中富集铜[11]。但是由于铜离子对真菌等微生物有很强的杀伤力，限制了真菌等微生物对高浓度铜离子的富集能力。仅以表1呈现的部分研究结果可见，不同细菌在不同条件下对铜的耐受能力差别很大。化学物质对微生物的抑制作用与化学物质的浓度关系密切，且随微生物的驯化而发生变化，经过驯化后，微生物对高浓度化学物质的适应能力逐步增强[12]，利用微生物这一巨大变异潜力，可以采用人为改变微生物生活环境的方法进行诱导变异，使微生物获得对化学物质较高的耐受性。铜是胞内多种酶代谢的激活剂，Cu2+浓度低时，可促进酿酒酵母代谢反应，但浓度进一步升高，会抑制酵母的生长活性，对酵母造成胁迫作用，严重影响酵母在发酵过程中的作用。因此，抗铜酵母的筛选和驯化是非常必要的。未经驯化的酵母对铜耐受能力比较弱，如工业废弃酿酒酵母对废水中Cu2+的耐受浓度为2.8～13.97 mg·L-1[13]，经改良培养基可将酿酒酵母的抗铜水平提高到64 mg·L-1[14]。而驯化则可将酵母的耐铜性大大提高。本研究选取的酵母菌未经驯化前，其对铜的耐受浓度低于200 mg·L-1，经过逐步提高铜浓度多次驯化后，其对铜的耐受浓度提高到600 mg·L-1，其对铜的耐受能力提高了3倍，这与王旭等[15]的研究结果相近，其驯化得到的酿酒酵母菌株的铜耐受铜浓度为597.19 g·g-1。因此，驯化是获得高耐铜酵母的重要手段。