《表3 方差分析：鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究》

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《鲢鱼头磷脂的提取工艺优化及乳化性能研究》

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根据单因素试验得到的最佳乙醇体积分数、料液比、提取温度和提取时间，设计四因素三水平的正交试验优化鲢鱼头磷脂提取工艺。正交试验因素与水平见表1，正交试验方案及结果见表2，方差分析见表3。