《表6 不同卵磷脂乳化能力考察结果的比较》

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《不同磷脂成分的研究及其乳化能力的比较》

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采用PSS粒径测定仪对制备的9批脂肪乳样品A-1、A-2、A-3；B-1、B-2、B-3；C-1、C-2、C-3进行理化性质测定。测定指标包括平均粒径、粒径分布、D90值、ζ电位。测定结果如表6所示。