《表4 中药饮品发酵正交实验结果》

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《减肥饮品发酵条件研究》

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由于本实验以脂肪酶活性高、过氧化物歧化酶活性高为最终目标，观测指标以脂肪酶活性和过氧化物歧化酶活性为主。正交试验中加糖是为了调节该饮品口感并可促进菌生长发酵，故考虑接种量、时间、温度、加糖量4个因素的影响。脂肪酶活性、过氧化物歧化酶活性测定数据如表4所示。