《表1 响应面优化因素与水平表》

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《马铃薯雪花全粉-小麦复合粉面包的烘焙品质优化》

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在单因素试验的基础上，选取马铃薯雪花全粉、谷朊粉、TG酶等3个因素，以面包综合评分值为响应，根据Box-Behnken试验设计原理，使用Design-Expert 8.0软件，设计3因素3水平的响应面试验，并进行数据处理和回归分析。试验因素及水平见表1。