《表1 SDE、SPME、MMSE萃取野木瓜果酒风味物质》

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《野木瓜果酒香气成分提取方法的比较》

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注:a表示NIST 08谱库中各物质的保留指数；b表示各物质流经色谱柱DB-5MS分离计算保留指数；MS表示质谱定性，RI表示保留指数定性；“ND”表示未检出。

质谱结合保留指数对野木瓜果酒中的风味物质进行定性分析，发现3种萃取方法所得风味物质差异明显，检测的具体风味物质及相对含量如表1所示。