《表1 烹饪专业实践类教师应具备专业能力》

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《应用型本科院校烹饪专业师资实践教学能力提升途径探究》

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烹饪教师专业能力，是指烹饪教师从事烹饪专业教学工作所应具备的知识和能力储备。教师不仅要具备教学的专业知识，还要具备把知识传播给学生的能力。专业能力应包括知识、技能、态度三方面，知识包括教育专业知识、烹饪专业知识。在教师聘任中，要特别强调教师学历教育和教师资格培训情况，这两点在聘任过程中比较容易测评，是教师专业能力的基础。技能包括教育专业技能和烹饪专业技能，通常需在教育实践和烹饪实践过程中获取，聘任过程中只对实际表现和具体实践成果测评，是教师专业能力的核心。态度主要指教师价值观、责任感以及学习成长等方面的表现，通常不易量化但又不能忽视，是教师专业能力的延伸[3]。烹饪专业实践类教师应具备专业能力（见表1）。