《表2 高职烹饪类专业文化课程体系设置》

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《高职烹饪类专业职业能力培养与课程体系构建探究》

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文化课程体系（见表2），是高职烹饪类专业人才培养中产生教育效应最为明显、最为持久的课程，文化知识、文化素养的培养，是毕业生实现人生职业发展的内生原动力和核心竞争力，是职业发展一切工作开展推进的源泉基础。文化课程，也是提升烹饪专业内涵，形成专业品牌的推动力。注重文化课程教育，不仅有利于培育学生高尚的职业素质、人文情怀，更能激发学生潜心致力于理论、文化、学术、技艺研究的活力和动力。