《表5 高职烹饪类专业管理课程体系设置》

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《高职烹饪类专业职业能力培养与课程体系构建探究》

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管理课程体系（见表5），是高职烹饪类专业教学的能力提升课程，旨在培养学生具备一线中、高层岗位管理能力，培养学生既具有一线生产岗位工作技能，又能向更高一级的管理岗位角色转换，胜任管理岗位工作。通过管理课程学习，增强毕业生工作岗位竞争力，提升职业发展推动力，实现毕业生人才多维度、全方面、多层次立体发展。