《表4 高职烹饪类专业技能课程体系设置》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《高职烹饪类专业职业能力培养与课程体系构建探究》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

技能课程体系（见表4），是高职烹饪类专业的核心实践操作课程，也是理论课程的指导运用。技能课程是在理论基础上对烹饪技术技艺的学习，是全面、系统掌握烹饪实操实践的过程。技能课程具有极强的实践性、手工性、技艺性，对任课教师的要求也较高，应该具有深厚理论、精湛技艺，以及行业一线工作经验的“双师型”教师，通过技能课程的教学，培养学生职业能力，适应一线岗位工作，具备工匠精神、具有“匠心”的职业人才。