《表1 食品专业岗前技能培训体系的课程设置表》

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《基于产教融合构建食品专业岗前技能培训体系的研究》

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课程体系的设置是食品专业岗前技能培训体系构建的重点内容。食品的发展与安全和民生、健康等内容有着直接的联系，同时在校学习的食品专业学生也是食品行业可持续发展的重要人才。食品专业人员不但需要具备丰富的专业知识与专业技能，同时还需要具有良好的职业道德与职业修养，在不同的专业岗位中能够合理运用不同的专业知识；例如，食品加工岗位主要侧重于食品的生产加工能力、设备操作能力、设计优化食品工艺、配方能力。食品检验岗位则侧重于食品原料、产品质量检测以及检测报告撰写能力[2]；食品质量管理则侧重于食品生产管理能力、处理食品企业基本的质量体系文件能力；食品销售侧重于产品信息传递能力、语言表达能力、组织协调能力以及沟通技巧。因此，为满足不同岗位中的不同需求，在进行课程体系设置的过程中，需要将课程分为基本技能培训、专业技能培训、职业技能培训以及岗位技能培训四个模块，具体内容如表1所示：