《表2 食品加工技术（烘焙方向）专业课程体系》

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《校企一体化育人，构建培养烘焙工匠新模式——河南农业职业学院“现代学徒制”试点的探索与实践》

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在“现代学徒制”试点项目中，按照“企业用人需求与岗位资格标准”设置课程，建成“公共通用课程+专业基础课程+专业核心课程”为主要特征的适合学徒制的专业课程体系。根据课程性质，将试点专业课程按照授课主体分为学校课程、校企课程和企业课程3大类，其中公共通用课程和专业基础课程由学校教师完成教学任务。专业核心课程（中点生产技术、面包生产技术、蛋糕生产技术等）理论部分由校内专任教师担任，实践部分由企业师傅担任；技能模块培训和跟岗（顶岗）实习由企业师傅担任，教学内容根据企业岗位需求确定（表2）。