《表1 食品专业岗前技能培训体系的课程设置表》

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《基于产教融合构建食品专业岗前技能培训体系的初探》

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课程体系的设置是食品专业岗前技能培训体系构建的核心。食品的发展和食品安全关乎民生与健康，在校的食品专业学生是促进食品行业可持续发展的后备军，食品从业人员不仅需具备熟练的专业知识和专业技能，还要有较高的职业道德和职业道德修养。食品专业的学生在不同的专业岗位对专业技能的运用情况也有所区别，比如食品加工岗位侧重食品生产加工能力、设备使用操作能力，设计及优化食品工艺、配方能力；食品检验岗位侧重食品原料及产品质量检测能力，撰写检测报告的能力；食品质量管理岗位侧重运用及编写食品企业基本的质量体系文件能力，食品生产质量管理能力；食品销售岗位侧重正确传递产品信息，推介产品能力，语言表达、组织协调以及与人交流沟通技巧能力。因此除了优化基础知识和专业技能课程内容设置，还应注重准毕业生职业道德、岗位技能等其他技能的培养。课程体系设置分为基本技能培训、专业技能培训、职业技能培训、岗位技能培训4大模块，具体见表1。这些技能的培训要做到校企合作，产教融合，共建实训学习基地、共享教育资源、共管培训过程，保障课程体系的有效实施。