《表1 薏米速溶粉的感官品质评价标准》

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《速溶薏米粉的制备及其特性研究》

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挑选10名接受过感官评定学习与训练的人员（男女比例1∶1），分别从香味、色泽、状态、风味、口感5个指标对薏米速溶粉进行感官品质评价，每项指标分为5个等级，满分20分，各个等级分数分别为4、8、12、16、20分[22]。具体评分标准如表1所示。