《表3 正交试验分析结果》

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《落葵种子蛋白提取工艺优化及其抑菌和抗氧化特性分析》

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由单因素试验结果可知，落葵种子蛋白对大肠杆菌的抑菌效果受浸泡时间、料液比和硫酸铵饱和度影响明显，故选择这3个因素采用正交试验3因素3水平表优化落葵种子蛋白的提取工艺。由表3可知，在浸泡时间（因素A）中K3>K1>K2，料液比（因素B）中K3>K2>K1，硫酸铵饱和度（因素C）中K3>K2>K1，得出最优组合为A3B3C3（以大肠DH5α为指示菌株，抑菌圈直径大为选取条件），即浸泡时间为14 h、料液比为1∶8、硫酸铵饱和度为95%；由表3中R可知影响落葵种子蛋白提取因素的主次排序为料液比>硫酸铵饱和度>浸泡时间。以最优方案进行提取，重复试验3次，得到的蛋白含量为33.00 mg/mL，对大肠杆菌的抑菌圈直径为19.68 mm。正交试验结果大于其他水平值，说明正交试验优化提取落葵种子蛋白工艺可行。