《表1 面条TPA测试设定参数》

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《不同加工条件对藜麦面条质构特性的影响》


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按照1.2.2的工艺制作面条,参考王慧玲[12]的试验方法并加以改动,取2根面条在质构仪上进行测定,每个试样做5次重复试验。面条质构参数设置见表1。