《表1 面条TPA测试设定参数》
按照1.2.2的工艺制作面条,参考王慧玲[12]的试验方法并加以改动,取2根面条在质构仪上进行测定,每个试样做5次重复试验。面条质构参数设置见表1。
图表编号 | XD0050099500 严禁用于非法目的 |
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绘制时间 | 2019.04.30 |
作者 | 何兴芬、杨富民、张学梅、杨发荣、魏玉明 |
绘制单位 | 甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃农业大学食品科学与工程学院、甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所、甘肃省农业科学院畜草与绿色农业研究所 |
更多格式 | 高清、无水印(增值服务) |