《表7 回归方程各项的方差分析》

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《响应面法优化龙香芋酱的工艺研究》

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注:Prob>F<0.05，代表研究因素为显著因素。

根据龙香芋酱发酵工艺条件的试验结果和回归方程各项的方差分析，由响应面分析法优化出制备龙香芋酱的最佳工艺参数为发酵温度42.8℃、盐水浓度16.6%、盐水用量1∶1.12。