《表2 果壳露酒香气成分GC/MS的分析结果》

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《不同原辅料澳洲坚果露酒的挥发性香气成分分析及比较研究》

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由表1、表2、表3可以看出，壳果露酒中挥发性香气成分的种类最少，含量也低，只有三大类15种，共6.76%，其中酯类1.49%，烃类3.21%，醛酮类2.06%；果壳露酒虽只有五大类22种，但总含量最高，共69.10%，其中酯类62.13%，酸类0.44%，烃类4.76%，醇类0.04%，醛酮类1.73%；果仁露酒中虽含有六大类29种，但总含量低于果壳露酒，共66.38%，其中酯类58.96%，酸类0.42%，烃类3.25%，醇类0.42%，醛酮类3.08%，醚类0.25%。