《表2 火龙果蜂蜜挥发性成分定性分析》

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《天津棚栽火龙果蜂蜜性能分析》

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蜂蜜含有大量的不同化学组分的挥发性物质，这些物质一般浓度不高，但却赋予了每种蜂蜜特有的香气成分，通过对这些挥发性物质进行研究，可以更加深入地对蜂蜜进行研究。蜂蜜样品的顶空挥发性成分经GC检测，如图1所示。各组分色谱峰分离完全，较少出现粘连现象。GC分析过程中，蜂密样品中的挥发性成分最早出现于5 min左右，最迟出现于47 min左右，整个分析过程持续42 min左右，其详细的挥发性成分分析如表2所示。