《表2 MGO体系不同抗菌级别麦卢卡蜂蜜中挥发性成分的相对含量》

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《麦卢卡蜂蜜挥发性成分的测定及与抗菌性相关性分析》

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注:“-”未检索出RI值；“/”未检索出CAS号（下同）

利用GC-MS技术测定麦卢卡蜂蜜中的挥发性成分，代表性MGO体系和UMF体系麦卢卡蜂蜜的总离子流色谱图如图1所示，在麦卢卡蜂蜜中共检测出100种挥发性成分，其中MGO体系的麦卢卡蜂蜜78种（表2），UMF体系的麦卢卡蜂蜜76种（表3），主要包括酮类、醛类、醇类、萜烯类、酸类、酯类、芳香类和烷烃类等，另外，有20个目标峰未推测出具体化合物种类（标记为未知峰）。在MGO和UMF体系麦卢卡蜂蜜中检测出包含邻甲氧基苯乙酮、茶香酮、糠醛、脱氢芳樟醇、苯甲醛、3，5-二甲氧基苯甲酸甲酯、苯乙醛等共有挥发性成分53种，其中，含量最高的物质均为邻甲氧基苯乙酮和糠醛。但是，2种体系麦卢卡蜂蜜的挥发性成分也存在一定的差异。MGO体系的麦卢卡蜂蜜中主要的挥发性成分为邻甲氧基苯乙酮、茶香酮、糠醛、脱氢芳樟醇和苯甲醛，而UMF体系的麦卢卡蜂蜜主要挥发性成分为邻甲氧基苯乙酮、糠醛、3，5-二甲氧基苯甲酸甲酯、苯甲醛和苯乙醛。整体分析发现，邻甲氧基苯乙酮和糠醛在所有麦卢卡蜂蜜中存在且含量较高，与SAWSAN等[19]和BEITLICH等和[20]的报道一致，证实了邻甲氧基苯乙酮是鉴定麦卢卡蜂蜜的指标之一[21]，以此推测邻甲氧基苯乙酮和糠醛是麦卢卡蜂蜜的特征挥发性成分。