《表3 燕窝及其低聚肽唾液酸含量分析结果》

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《燕窝低聚肽制备工艺及生物学评价》

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燕窝中主要功效成分是唾液酸，实验测定了毛燕窝和燕窝低聚肽中唾液酸的含量，其中毛燕窝中唾液酸的含量为11.6%，经过酶解处理后含量升至14.3%。由于毛燕窝中存在一定量的毛发、木屑等杂物，含水量约10.0%，酶解处理后的溶液经过过滤后会除去不溶物以及少量的无机盐，喷雾干燥后的低聚肽含水量降低5.0%，因此唾液酸的含量有所上升。