《表1 69种一段牛乳乳基奶粉的氨基酸含量分析表 (a)》

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《基于氨基酸模式对乳基奶粉的营养状况调查》

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在奶粉氨基酸营养现状的评估中，考核了16种氨基酸的总量、必需氨基酸占氨基酸总量的百分比以及必需氨基酸与非必需氨基酸的比值，并用Wesley氨基酸计算公式（1）计算乳清蛋白含量。人体必需氨基般指赖氨酸（Lys）、色氨酸（Try）、苯丙氨酸（Phe）、甲硫氨酸（即蛋氨酸Met）、苏氨酸（Thr）、异亮氨酸（Ile）、亮氨酸（Leu）及缬氨酸（Val）8种。因酸水解法测定氨基酸时，含硫的胱氨酸及半胱氨酸会被部分破坏或者完全破坏，色氨酸的测定需要用碱水解法，测试中未考核色氨酸、胱氨酸及半胱氨酸。测试样品平行测定两次，测试结果取平均值。实验结果见表1～3。