《表1 2000—2018年间文献中报道的牛乳中ALA、EPA、DHA的含量(占牛乳脂肪的百分比)》

  提示：宽带有限、当前游客访问压缩模式

本系列图表出处文件名：随高清版一同展现

《牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸调控的研究进展》

1. 获取 高清版本忘记账户？点击这里登录

1. 下载图表忘记账户？点击这里登录

“—”表示文章没有报道。“—”means no report in articles.

牛乳中ω-3多不饱和脂肪酸种类多但是含量较少[8]。牛乳中的ω-3多不饱和脂肪酸包括ALA、EPA、DHA和DPA等，目前的研究主要集中于牛乳中ALA、EPA和DHA含量的调控方面。表1中列出2000—2018年间文献中报道的牛乳中每100 g脂肪中ALA、EPA和DHA这3种ω-3多不饱和脂肪酸的含量[9-25]。从表中数据可以看出，牛乳中EPA的含量在多数的文献中略高于DHA但是数值差异较小，而牛乳中ALA含量最高，但是即使是含量最高的ALA其含量也不足牛乳脂肪的1%[26]。各牛乳中ALA、EPA和DHA含量变化幅度较大，每100 g牛乳脂肪中ALA质量变化范围为0.16～0.77 g，平均值为0.470 g，EPA质量变化范围和平均值分别为0.003～0.140 g和0.050 g，DHA质量变化范围和平均值分别为0～0.16 g和0.047 g。