《表1 猪体主要化学成分：脂类在饲料行业中应用的新思考》

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《脂类在饲料行业中应用的新思考》

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养猪生产的核心其实就是将人类不愿意吃、不想吃的物品，通过生物转化器（猪），生产出来猪肉的过程，是以耗费含碳化合物，将饲料中的以植物来源为主的蛋白质转化为食物中的动物蛋白质的过程。然而我们无法忽视的事实是，猪胴体中脂类占比远高于蛋白质（表1）。体重超过60 kg以后的育肥期，机体脂肪相对于蛋白质沉积速度更快，过剩的能量主要向脂肪沉积方向转变，且随着体重增加，其蛋白质合成能力逐渐下降[1-2]。这是猪饲料转化效率随着体重增加而不断降低的生物学基础，因此，在研究蛋白质和氨基酸的基础上，应该重视对脂肪的研究。