《表1 几种海洋鱼油中EPA和DHA的含量》

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《开发和利用海洋油脂资源》

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深海鱼油是指富含EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）的鱼体内的油脂，普通鱼体内含EPA、DHA数量极微，只有生长在寒冷地区深海里的鱼，如三文鱼、沙丁鱼等体内EPA、DHA含量极见表1。海洋鱼类体内积累的ω-3PUFA主要来源于食物，海洋食物链中的初级生产者—海洋微生物是ω-3PUFA的原始生产者，富集DHA或EPA的是一些低等海洋真菌和微藻。