《表3 鲜牛乳和酸牛乳氨基酸含量差异》

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《锡林郭勒地区特种乳中氨基酸含量的比较研究》

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注:同表1。

由表3可知，从EAA含量来看，锡林郭勒盟3个旗县鲜牛乳和酸牛乳样品的7种必需氨基酸含量均有显著差异性（P<0.05）。鲜牛乳样品中EAA含量表现为东乌旗>阿旗>西苏旗；酸牛乳EAA含量表现为阿旗>东乌旗>西苏旗。从NEAA含量来看，鲜牛乳和酸牛乳的9种非必需氨基酸含量有显著性差异（P<0.05）。鲜牛乳中NEAA含量表现为东乌旗>阿旗>西苏旗；而酸牛乳NEAA含量表现为阿旗>东乌旗>西苏旗。从TAA和DAA含量来看两者均表现为鲜牛乳中东苏旗>阿旗>西苏旗（P<0.05），酸牛乳中阿旗和东苏旗>西苏旗（P<0.05）。