《表2 6 种干燥数学模型的数据分析结果》

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《怀山药微波冻干过程的水分扩散特性及干燥模型》

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为确定怀山药微波真空冷冻干燥的数学模型，在不同微波功率条件下，采用6种数学模型对实验数据进行拟合，拟合结果见表2。干燥模型各常数随微波功率变化而变化，不同的干燥模型的拟合结果不同，除Modified P a g e和L o g a r i t h m i c模型外，所有的模型R2>0.9、RMSE<0.09、χ2<0.016，说明其他4种模型的拟合结果较优。其中，Page模型的R2>0.99、RMSE<0.06、χ2<0.002，说明Page模型的拟合结果较好，可用于描述实验范围内的实验数据。根据R2越大、RMSE和χ2越小，数学模型的匹配程度越好的评判标准[31]，选用Page模型作为怀山药微波冷冻干燥的数学模型更为合适；另外，从简便性和实用性角度考虑，Page模型具有表达形式简单、模拟结果准确的优点。因此选用Page模型作为描述怀山药微波真空冷冻干燥特性的最终模型。