《表1 4 干燥时间对品质综合评价的影响》

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《马铃薯豆丝制备的工艺》

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表9为回生冷却时间对感官评价的影响的结果，由表可知，随回生冷却时间的增加，马铃薯豆丝感官评价总分呈先升高后降低的变化趋势，回生冷却时间4 h时，总分最高为8.43分。表10为回生冷却时间对品质综合评价的影响，回生冷却时间4 h时，品质综合评价分数较高。因此，以感官评价为指标，综合其他指标选取最佳回生冷却时间为4 h。