《表2 鱿鱼干燥时间：干燥工艺对鱿鱼干燥效果和品质的影响》

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《干燥工艺对鱿鱼干燥效果和品质的影响》

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注：水分含量数据后不同字母表示差异显著（P<0.05）。

4种干燥工艺的鱿鱼干燥曲线和最终水分含量分别见图1和图2，水分含量降到约16.5%时（真空冷冻干燥除外）所需的干燥时间如表2所示。由图1干燥曲线可见，鱿鱼水分含量随干燥时间的延长先急剧下降后趋于平缓。相比高温的热风干燥，干燥前期采用温和的热泵干燥更有利于鱿鱼水分散失，整个干燥过程的干燥速率是不断减小的。当鱿鱼水分含量降到30%时（干燥5 h)，20℃的干燥温度已经难以促进鱿鱼水分含量的进一步散失，水分含量降到20%需要9 h，最终水分含量平衡在16.5%，总耗时7 h。