《表3 麦麸粉感官评价总分结果 (n=10)》
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《汽爆耦合同步糖化发酵工艺对麦麸粉理化指标及感官品质的影响》
感官评价总分结果显示如表3所示，感官评价总分平均值最高的是SCL组，为8.62，同时，SCL组的变异系数也是最低的，仅为8.78%，该结果说明SCL组普遍被感官评价员所接受，这可能与汽爆破坏麦麸物理结构和化学组成，以及纤维素酶和乳酸菌的作用有着密切关系。
| 图表编号 | XD0041105100 严禁用于非法目的 |
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| 绘制时间 | 2019.03.25 |
| 作者 | 高海飞、王岚、高强、陈洪章 |
| 绘制单位 | 天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心、中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室、中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室、天津科技大学生物工程学院工业发酵微生物教育部重点实验室省部共建食品营养与安全国家重点实验室天津市微生物代谢与发酵过程控制技术工程中心、中国科学院过程工程研究所生化工程国家重点实验室 |
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