《表8 不同白切鸡的感官评分汇总表 (n=15)》

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《白切鸡食用品质评定方法研究》

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为了确证构建感官评价体系的准确性，由15人感官评价小组对5只不同白切鸡按照表7进行评分，结果如表8所示，感官评定小组对不同白切鸡的评分标准差基本小于平均值的10%，评定分数较为稳定，表7建立的评定方法可以初步用作白切鸡产品的感官评价标准。