《表3 离心速度对白切鸡离心损失的影响 (n=10)》

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《白切鸡食用品质评定方法研究》

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注:不同小写字母表示P<0.05水平下差异显著。

白切鸡离心损失测定结果如表3所示，5000 g/min及8000 g/min的转速下离心5 min的离心损失显著高于3000 g/min的离心损失，5000 g/min转速下的测定结果变异系数仅为13.44%，说明此条件下白切鸡离心损失的测定更为稳定。