《表4 压力大小对白切鸡加压损失的影响 (n=10)》

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《白切鸡食用品质评定方法研究》

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注:不同小写字母表示P<0.05水平下差异显著。

加压损失测定结果如表4所示，随着压榨压力的增加，白切鸡的压榨损失增加，35 kg与40 kg之间无显著差异（P<0.05），35 kg条件下的变异系数最小，说明此条件最为稳定。