《表1 啤酒腐败菌鉴定结果》

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《啤酒腐败菌的分离鉴定和耐乙酸乳杆菌定量检测方法建立》

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细菌16S rDNA基因是细菌分子生物学鉴定的常用手段。研究中使用16S rDNA基因通用引物对分离到的啤酒腐败菌进行鉴定，鉴定方法见1.3.3，鉴定结果见表1。表中可见，分离到的啤酒污染菌以乳杆菌属（Lactobacillus.spp）为主。同时，研究中还分离到了有害片球菌Pediococcus damnosus。本研究中分离到的主要腐败菌种类与其他报道基本吻合[7]。