《表1 十堰市初中生食品安全知识认知度》

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《在初中生物教学中渗透食品安全教育的研究》

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对食品中有毒有害物质的知识认知度结果如表1所示，知晓6项皆对人有害的仅有4.6%.其中，知晓高温油炸食品、反复高温的油有危害的学生占比为86%；知晓发芽土豆有害的学生占比为78%；知晓正确食品添加剂的学生占比为13%，认为三聚氰胺属于食品添加剂的学生占比为72.7%.大部分初中生具有一定的食品安全知识，能够辨认简单的有毒有害物质，但离纲要知晓率为85%的要求仍相距甚远。