《表3 速溶滇红茶样品中挥发性物质的标准曲线及浓度》

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《SDE-GC-MS结合GC-O分析速溶滇红茶的挥发性风味物质》

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注：c为缺少标准品用内标法定量物质，Y=待测物峰面积/环己酮峰面积，X=待测物浓度/环己酮浓度，校正因子CF=（待测组分浓度×内标物峰面积）/（内标物浓度×待测组分峰面积），使用校正因子对信号加以校正，校正后的峰面积可定量地代表物质的含量。

速溶滇红茶样品中挥发性物质定量分析结果如表3。在速溶滇红茶样品中，醛类主要挥发性成分为苯乙醛（0.89μg/g）；醇类主要挥发性成分为苯甲醇（3.38μg/g）、芳樟醇（3.52μg/g）、薄荷醇（18.00μg/g）；酮类主要的挥发性成分为4-氧代异佛尔酮（3.53μg/g）、酯类主要的挥发性成分为二氢猕猴桃内酯（80.26μg/g）；其它类中主要的挥发性成分为棕榈酸（20.60μg/g）和4-乙烯基-2-甲氧基苯酚（3.68μg/g）。范远景等研究报道的祁门红茶中含量较高的物质为苯甲醇（2.47%）、芳樟醇（5.21%）、芳樟醇氧化物（5.83%）、二氢猕猴桃内酯（0.98%）等[17]。刘聪等研究发现滇红茶中含量较高的物质有芳樟醇氧化物Ⅰ（4.58%）、芳樟醇氧化物II(8.00%）、芳樟醇（9.83%）苯乙醇（1.45%）、β-紫罗酮（5.63%）二氢猕猴桃内酯（3.84%）等[16]。对比发现，本研究发现速溶滇红茶的主要挥发性成分是苯乙醛、苯甲醇、芳樟醇、薄荷酮、二氢猕猴桃内酯等，与相关研究报道的滇红茶相似。同时，通过对比定量分析方法发现，相关文献中报道的香气物质都是通过峰面积归一法进行定量分析，而本研究大部分成分是通过标准曲线进行定量，结果更准确。