《表3 感官评价标准：全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化》

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《全谷物黑米代餐泡腾片的工艺优化》

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2）总评分加权方法将1 g片剂加入70 m L温水中泡腾，产气完毕后，选取有感官评定经验的20位评价员，根据标准进行感官评价。黑米风味、色泽、酸味和甜味的权重分别为：黑米风味和色泽各0.3，酸味和甜味各0.2。以20位成员的平均分为最终评分，其总分的计算方法为：总分=∑XiYi（i=1，2……n）(X表示指标，Y表示权重）[14]。感官评定标准[15]见表3。