《表1 高铁肌红蛋白还原酶活性测定反应组分》

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《冷鲜牛肉高铁肌红蛋白还原酶的粗分离与性质》

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依据谢丽等[7]、王永林等[14]的方法进行高铁肌红蛋白还原酶活性测定。马骨骼肌蛋白标品每100 mg用缓冲液溶解氧化12 h后稀释备用，配制反应组分见表1，反应温度保持25℃，用水替代NADH作为空白对照，其余不变。